|
|
Exotische Salade Van Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 scampi - 1/2 liter courtbouillon - 150 gram rijst - 1/2 komkommer - 1 sinaasappel - 1 grapefruit - kerrie - 100 gram champignons -1 citroen - 1,5 dl mayonaise
Voorbereiding:
Was de Scampi goed zodat er geen zand meer tussen kan zitten laat ze daarna uitlekken
Bereidingswijze:
Pocheer de scampi gedurende 6 minuten in de courtbouillon. Kook de rijst. Voeg er een theelepel kerrie bij. Schil de komkommer, haal er de pitjes uit en snij het vlees in kleine brunoise (In kleine blokjes gesneden.) Was de champignons en snijdt ze in dunne plakjes. Zet ze in water en voeg wat citroensap toe. Schil de sinaasappel, haal de partjes uit de velletjes en snijdt ze in brunoise. Snijdt de grapefruit doormidden. Haal er met een grapefruitmesje de partjes uit en snijdt ook deze klein. Pel de scampi. Snijdt ze in stukjes. Meng in een kom de scampi, grapefruit, sinaasappel, komkommmer en uitgelekte champignons. Meng een deel van de mayonaise voorzichtig door de rest. Deponeer de afgekoelde rijst in een ring op de serveerschaal. Leg in het midden de salade, geef er de rest van de mayonaise over en serveer
|
|
|